Crème de courgettes aux herbes provençales

Nombre de part

1 pot

Temps de préparation

20 min

Type de plat

Apértif/Entrée

Inroduction

A propos de cette recette

Par Irèna Banas

Très peu calorique, riche en vitamines et minéraux, c’est un des aliments santé de l’été et un vrai plus pour les menus minceur !

crème courgette

Ingredients

  • 150 g de courgettes
  • 1 cuillère à café jus de citron
  • 1 cuillère à café huile d’olive
  • 1 cuillère à café herbes de provence
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe purée crue d’amandes complètes
  • 6 baies de Shansho vertes

Les étapes de la recette

Etape 1

Lavez et coupez en dés les courgettes non épluchées (la peau, bio bien sûr, est riche en nutriments dont il serait dommage de se priver !), puis mélangez-les avec une pincée de sel, 1 cuillère à café d’huile d’olive. Laissez dégorger au moins 2 heures.

Etape 2

Mixez les courgettes dégorgées (vous aurez probablement 120g de courgettes égoûttées) avec la purée d’amande, les baies et les herbes.

Etape 3

Dégustez cette crème accompagnée de crackers ou de légumes crus croquants.

Astuce

Si vous souhaitez une version plus liquide, tel un velouté à boire par exemple, ne laissez pas dégorger vos courgettes et mixez tous les ingrédients aussitôt avec 1 cuillère à soupe de plus de purée d’amande ! Cette soupe froide fera des heureux en été.

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