Crème de courgettes aux herbes provençales
Nombre de part
1 pot
Temps de préparation
20 min
Type de plat
Apértif/Entrée
Inroduction
A propos de cette recette
Par Irèna Banas
Très peu calorique, riche en vitamines et minéraux, c’est un des aliments santé de l’été et un vrai plus pour les menus minceur !
Ingredients
- 150 g de courgettes
- 1 cuillère à café jus de citron
- 1 cuillère à café huile d’olive
- 1 cuillère à café herbes de provence
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe purée crue d’amandes complètes
- 6 baies de Shansho vertes
Les étapes de la recette
Etape 1
Lavez et coupez en dés les courgettes non épluchées (la peau, bio bien sûr, est riche en nutriments dont il serait dommage de se priver !), puis mélangez-les avec une pincée de sel, 1 cuillère à café d’huile d’olive. Laissez dégorger au moins 2 heures.
Etape 2
Mixez les courgettes dégorgées (vous aurez probablement 120g de courgettes égoûttées) avec la purée d’amande, les baies et les herbes.
Etape 3
Dégustez cette crème accompagnée de crackers ou de légumes crus croquants.
Astuce
Si vous souhaitez une version plus liquide, tel un velouté à boire par exemple, ne laissez pas dégorger vos courgettes et mixez tous les ingrédients aussitôt avec 1 cuillère à soupe de plus de purée d’amande ! Cette soupe froide fera des heureux en été.
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