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Crème de courgettes aux herbes provençales

Mis à jour : il y a 4 jours


Pour 1 pot de crème de courgettes crue et vegane


Ingrédients


✩ Courgettes : 150g

✩ Jus de citron : une cuillère à café

✩ Huile d'olive : une cuillère à café

✩ Herbes de Provence : une cuillère à café

✩ Sel : une pincée

✩ Purée crue d'amandes complètes : une cuillère à soupe

✩ Baies de Shansho vertes : 6


Instructions


1- Lavez et coupez en dés les courgettes non épluchées (la peau, bio bien sûr, est riche en nutriments dont il serait dommage de se priver !) puis mélangez-les avec une pincée de sel, 1 cuillère à café de citron, 1 cuillère à café d'huile d'olive. Laissez dégorger au moins 2h.

2- Mixez les courgettes dégorgées (vous aurez probablement 120g de courgettes égouttées) avec la purée d'amande, les baies et les herbes

3- Dégustez cette crème accompagnée de crackers ou de légumes crus croquants.


Si vous souhaitez une version plus liquide, tel un velouté à boire par exemple, ne laissez pas dégorger vos courgettes et mixez tous les ingrédients aussitôt avec 1 cuillère à soupe de plus de purée d'amande ! Cette soupe froide fera des heureux en été.